sábado, 11 de febrero de 2012

Lomos de Salmón Crujientes con Crema de Balsámico

LOMOS DE SALMÓN CRUJIENTES CON CREMA DE BALSÁMICO

1 bandeja de lomos de salmón; 30 grs de corn flakes.
Sal; Crema de vinagre de Módena (la tenéis en la sección de vinagres de cualquier supermercado)
Clara de huevo (yo he usado un bote de claras que venden en Mercadona, es muy útil para evitar desperdiciar huevos).


Lavamos bien el salmón, lo secamos y le quitamos la piel con un cuchillo afilado. Lo salamos y lo pasamos por la clara de huevo.
En el procesador de alimentos, echamos los cereales y los trituramos, los ponemos en un plato y pasamos por ellos el salmón hasta que esté bien cubierto por todas partes.
En una sartén sin aceite (el salmón ya suelta bastante grasa), ponemos el salmón a fuego fuerte y lo ponemos unos dos o tres minutos por cada lado hasta que esté hecho. Si os gusta menos crudo, podéis dejarlo un poco más de tiempo.
Servimos sobre un plato decorado con la crema de balsámico.
Como véis, es un plato muy sano. A pesar de lo que se suele pensar, el salmón es un pescado muy muy sano, pues es rico en Omega 3, para entendernos, en grasas buenas para nuestro organismo, eso sí, cuando lo hagáis a la parrilla, no añadáis aceite. Al ser un pescado graso, suelta bastante grasa cuando lo estamos cocinando, así que no es necesario añadirle nada, y tampoco se os pegará por este mismo motivo.
Una variante es hacerlo con costra de sésamo negro, también sale muy rico.

No hay comentarios:

Publicar un comentario

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...