martes, 9 de octubre de 2012

Tapa de mermelada de berenjena con Pecorino

Ayer fui a comer a casa de mi madre y, como buena madre de las de antes, me llenó de tarteras con comida antes de irme, a pesar de que sabe que cocino mucho y suelo tener comida de sobra. Pero tengo que decir que me fascina la comida de mi madre, especialmente su salsa de tomate. Como yo suelo comer poco, la mayor parte de las cosas que me da se las come Sergio, como hoy, que se ha cenado sus alitas de pollo en su deliciosa salsa de tomate. Bien, pues para que su cena antes de irse a trabajar fuera completa, le he preparado una tapita con la mermelada de berenjenas que hice el otro día, (yo también me he hecho una) y nos ha estado la mar de buena, el contraste dulce-salado es increíble, os la recomiendo.

TOSTA DE MERMELADA DE BERENJENA CON LASCAS DE PECORINO ROMANO
 
 
Para dos mini-tostas: 2 Trozos de pan tostado; 2 cucharaditas de mermelada de berenjenas (receta en post anterior); lascas de queso Pecorino (es un queso curado italiano que podéis encontrar fácilmente en grandes superficies, en su defecto, podéis usar cualquier otro queso curado), unas gotas de aceite de oliva.
 
Ponemos una cucharadita de mermelada sobre cada trozo de pan, encima ponemos unas lascas de queso y regamos con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.
Como se dice en italiano: "semplice ma buona".


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